Charcutaria em foco – por Mario Portella

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  O nome, certamente ainda é estranho para muitas pessoas. Mas trata-se, de maneira concisa, de métodos de conservação, utilizados pelo homem antes do desenvolvimento de refrigeradores. Dos quais destacam-se: a secagem (o mais antigo), a salga, a cura e … Conteúdo

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